フランス料理と言うとフルコースの上品な料理をイメージしがちであるが、料理を作って家に友人を招き、食事をしながら何時間もおしゃべりして楽しむことを好むフランス人の知恵なのか、簡単で美味しいフランスの家庭料理も沢山あります。フランスの家庭料理を勉強中の私ですが、今回は「豚肉のロティ」を作ったのでレシピを紹介します。
材料
- 豚肩ロース1Ｋｇ
rôti de porc
ねかして冷蔵庫から出した状態 - タイム
- ローズマリー
- ニンニク
- オリーブオイル
- 白ワイン
- 塩、こしょう
- ジャガイモ、たまねぎ、セロリ、ニンジン
- タコ糸
- 耐熱皿
レシピ
- 豚肩ロースに塩コショウをすりこませ、形を整えながらタコ糸を巻く
- タコ糸の隙間にスライスしたニンニクとタイム、ローズマリーを挟み込む
- オリーブオイルを万遍なくかけて冷蔵庫に入れ半日から1日位ねかせる
- オーブンで焼く際に一緒に入れるジャガイモとニンジンはあく抜きも含め少し下湯でしておく
- フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ肉の表面を焼き白ワインでフランベする（中まで火を通さなくて大丈夫）
- オーブンを200℃に温めておく
- 耐熱皿にたまねぎ、セロリ、下湯でしたジャガイモとニンジンと表面を焼いた豚肉（タコ糸とニンニク、ハーブはつけたまま）をいれ、100ccの水を注ぎ200℃のオーブンで1時間焼く（大きさ、形によって焼く時間が多少変わります）
- 焼いている最中、時々肉をひっくり返す
- 焼きあがったらタコ糸とハーブを取り除き出来上がり
食事を楽しんだ後、残った肉は薄くローストポークの様にしてサンドイッチにしても美味しい！豚肉のロティは初めて作る方でも失敗せず簡単に作れるフランスの家庭料理です。 
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